CHE COSA È IL TOTANO GIGANTE??

È un cefalopodo il cui nome scientifico è Dosidicus Gigas. Si può pescare, principalmente in Messico, Ecuador, Perù e Cile; di questi quattro paesi ,Perù è quello che conta con la maggior quantità di risorse, infatti e con gran differenza ,pesca ed esporta di più.

 

COME SI PESCA IL TOTANO GIGANTE?

Il 95% della pesca di questa risorsa,si ottiene in maniera artigianale per mezzo di piccole imbarcazioni il cui equipaggio è costituito da tre a cinque persone.

 

PERCHÈ IL TOTANO GIGANTE CONTIENE COMPONENTI AMMONIACALI?

Questo si deve al meccanismo di galleggiamento che sviluppa il totano.La densità di ammoniaca è minore di quella dell’acqua, quindi, a uguaglianza di volume, il totano gigante tende a galleggiare senza molto sforzo.
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Questo avanzato meccanismo di galleggiamento, si sviluppa di più quanto più grande( di maggior età, quindi) sia la dimensione del totano gigante. Questo vuol dire , per esempio che un totano il cui peso non superi i 1500 grammi, praticamente non avrà presenza ammoniacale ed i suoi prodotti derivati saranno considerati di maggior valore.