Filetto di pancia di totano gigante standard

È uno dei prodotti basici provenienti dal totano gigante Dosidicus Gigas.Esattamente si tratta di un filetto semi-rettangolare tagliato dal tubo del totano gigante.

Non riporta la pelle (quella scura) mentre trattiene la membrana esterna (uno strato di aspetto biancastro) e la membrana interna chiamata anche pellicina interna ( strato interno leggermente giallognolo).

Non è trattato chimicamente, quindi contiene presenza ammoniacale considerevole.

Porzioni di totano gigante

Sono piccoli tranci di filetto di pancia, con le dimensioni richieste dal cliente.Presentano ambedue le membrane.Possono essere trattati chimicamente, su richiesta del cliente.

Strisce di totano gigante

Questo prodotto è ottenuto a partire dal filetto di pancia di totano gigante,a cui si effettuano dei tagli longitudinali e trasversali , secondo le misure richieste dal cliente. Possono essere trattate chimicamente se il cliente lo richiede.

Laminati di tubo di totano gigante

Sono lamine ottenute a partire dal taglio longitudinale della lastra di totano gigante. Le misure di larghezza e lunghezza sono molto varie(secondo richiesta del cliente), mentre che lo spessore si aggira , in generale, fra 8 e 14 millimetri.

I laminati potranno conservare una delle due membrane( la esterna o la interna)o se il cliente così lo preferisce, nessuna delle due.
Possiamo offrire ogni tipo di laminati, tanto naturali como trattati chimicamente.

Ciuffi(tentacoli) sezionati di totano gigante

Possono essere con o senza organi sessuali. Per minimizzare la manipolazione da parte del cliente, si possono ritagliare i terminali ( estremi)e la base del ciuffo attaccata alla corona ( cerchio). Non sono sottoposti a trattamento chimico.

Ciuffi(tentacoli) sezionati di totano gigante senza terminali e senza corona.

Questo tipo di taglio è l ‘ ideale per le ditte que elaborino tentacoli cotti e tagliati a fette dato che, essendo ritagliati i terminali (punte)e la corona ( base alla quale sono uniti i ciuffi) , la manipolazione e lo scarto sono molto minori. Non subisce trattamento chimico.

Ciuffi interi ditotano gigante taglio ballerina

E’il tipo di taglio più richiesto. Sono stati tolti solo gli occhi,il becco e le unghie. Possono presentarsi con la corona (cerchio) aperta o chiusa, secondo che prodotto finale farà il cliente . Non sono trattati chimicamente.

Pinna di totano gigante taglio in croce

Sono le pinne ( ali) con la pelle tagliata in cuattro pezzi, dopo aver tolto la cartilagine centrale. Non sono trattate chimicamente.

Merluzzo australe

• Specie: Merluccius Australis.
• Surgelato a bordo.
• Semi-blocchi da 12 e 15 kgs.
• Talglie: L-2L-3L.
• Tagli: HGT.

Seppia (Choco)

• Nome scientifico: Sepia Spp.
• Pulita o intera
• Surgelata in blocchi o I.Q.F.