¿QUÉ ES EL POTÓN?

Es un cefalópodo cuyo nombre científico es Dosidicus Gigas. Se puede pescar, principalmente, en México, Ecuador, Perú y Chile; de estos cuatro países, Perú es el que cuenta con la mayor cantidad de este recurso y de hecho es quien, con gran diferencia, más pesca y exporta.

 

¿CÓMO SE PESCA EL POTÓN?

El 95% de la pesca de este recurso se pesca de manera artesanal en pequeñas embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas.

 

¿POR QUÉ EL POTÓN TIENE COMPONENTES AMONIACALES?

Esto se debe al mecanismo de flotación que desarrolla el potón. La densidad del amoniaco es menor que la del agua por lo que a igualdad de volumen, el potón tiende a flotar sin hacer mayor esfuerzo.

Este avanzado mecanismo natural de flotación se desarrolla más cuanto más grande (de más edad por lo tanto) sea el tamaño del potón. Esto quiere decir, por ejemplo, que una potilla cuyo peso no supere los 1.500  gramos prácticamente no tendrá presencia amoniacal y sus productos derivados serán considerados de mayor valor.